Bowl de Quinoa Roja

Rinde: 2 porciones

Fin de semana en forma y los amigos de Nikkos nos muestran esta receta super sencilla y riquísima

Ingredientes:

– 1 cucharadita de ghee tradicional Nikkos

– 2 camotes medianos

– 1/2 cucharadita de paprika

– Sal y pimienta al gusto

– 1/4 taza de almendras

– 1 taza de kale fresco

– 1 taza de quinoa roja cocinada

– 120 gem de queso mozzarella fresco (aproximadamente 4 bolitas pequeñas)

– 4 cucharadas de aderezo de yogurt Nikkos

Preparacion:

  1. Cortar los camotes en cuadritos pequeños y condimentarlos con paprika, sal y pimienta. En una sartén a fuego medio, con 1 cucharadita de ghee tradicional Nikkos saltearlos por 10 minutos, o hasta que estén cocidos y dorados.
  2. Cortas las almendras o picarlas y llevarlas al horno por 2 minutos. Tener cuidado de que no se quemen.
  3. En un recipiente, incorporar la quinoa roja y agregarle los camotes asados, kale, queso mozzarella y decorarla con almendras. Agregar el aderezo de yogurt Nikkos antes de servir.

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