Muffin de ayote

Seguimos con recetas lindas, esta vez Consultas Nutrición nos enseña cómo hacer muffins de ayote, apenitas para el cafecito de la tarde

Ingredientes

  • 1 taza de puré de ayote sazón
  • ½ taza de zanahoria rallada
  • ¼ de taza de puré de manzana sin azúcar
  • 2 tazas de harina de arroz (puede cambiarlo por otra harina integral)
  • ½ taza de miel de agave
  • 1 taza de agua fría
  • 1 cdta de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de vainilla
  • ½ cdta de canela en polvo
  • Ralladura de naranja
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • ¼ de cdta de sal rosada o de su preferencia
  • Nueces picadas finamente.

Preparación

  • En un recipiente mezcle harina, polvo de hornear, canela y sal.
  • Agregue agua, aceite, esencia de vainilla, manzana en puré, zanahoria rallada, miel y calabaza en puré, revuelva bien todo.
  • En moldes de muffins coloque ¼ de taza de la mezcla y agregar 1 cda de nueces picadas.
  • Hornee entre 25 y 30 minutos a una temperatura de 180°.

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