Muffins de semillas mixtas con mousse de limón y frutos frescos

Ingredientes:
Para los muffins:

1 taza de azúcar
Ralladura de 2 limones
3 huevos
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 taza de leche
1/2 cucharadita de vinagre blanco
3 cucharadas de jugo de limón
1 3/4 taza de harina
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de semillas de amapola
3 cucharadas de semillas de girasol
1/2 taza de mantequilla derretida

Preparación:
Precalentar el horno a 350ºF. En la batidora kitchen Aid, batir con la paleta el azúcar junto con la ralladura para dar más sabor a limón al queque.
Agregar los huevos y la vainilla y batir muy bien hasta formar una crema.
Aparte en un tazón, mezclar los ingredientes secos y en otro los ingredientes húmedos. Ir poco a poco incorporándolos en la batidora alternando secos con húmedos.

Incorporar las semillas y batir a velocidad baja solamente para que se termine de incorporar todo.

Colocar en un molde para muffins previamente engrasado y cocinar por 25 minutos aproximadamente.

Para el mousse de limón:
1 litro de hopla
La ralladura de dos limones
El jugo de 1 limón

Preparación:
En la batidora Kitchen Aid, con el batidor de globo batir la hopla fríahasta que esta este bien crecida y con consistencia de nieve.

Agregar el jugo de limón y la ralladura de limón para saborizarla.
Decorar los muffins con el mouse de Limón y las figuras comestibles

 

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