Tacos de fajitas

Ingredientes:

• 650 g Vuelta de lomo en fajitas
• 8 tortillas de harina pequeñas
• Mix de quesos mexicano (el necesario)
• 2 cucharaditas de chile chipotle
• 3 cucharadas de chimichurri
• 1 cebolla morada mediana, en juliana
• 2 chiles jalapeños pequeños frescos
• Pico de gallo para acompañar
• Aceite (el necesario)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una bandeja para horno calentamos las tortillas de harina cubiertas con queso. Hornear por 15 minutos a 350 grados.
2. En un sartén caliente sellamos las fajitas de vuelta de lomo. Sazonamos con chimichurri, chile chipotle, sal y pimienta. Antes de terminar la cocción agregar las julianas de cebolla y chile jalapeño.
3. Para montar el plato colocamos la tortilla y la cubrimos con bastantes fajitas. Le coloca más queso por encima. Se puede acompañar con pico de gallo y decorar con rodajas de chile jalapeño.

Rinde: 4 personas