Tamales de papa con chicasquil

*Imagen con fines ilustrativos

Muchos están en sus casas durante la Semana Santa y algunos aprovechan para cocinar, es por eso que  Consultas Nutrición nos traen una receta deliciosa, muy nuestra y baja en grasa, se trata de tamales de papa con chicasquil, ¡¡provecho amigos!!

Ingredientes

  • 1/2 paquete de masa rica alta en fibra
  • Hojas de banano
  • ½ Kg de papa cocida en cuadritos
  • 1 rollo de hojas tiernas de chicasquil
  • ½ cebolla
  • 2 ajos
  • ½ chile dulce grande
  • 1 rollo de culantro
  • 1 cucharada de cúrcuma en polvo.

Preparación

  • Pele las papas y cocine hasta que estén suaves, escurra el agua y ponga en un recipiente.
  • Lave las hojas de chicasquil y pique finamente.
  • En una sartén agregue dos rebanadas de tomate en cuadritos y en el jugo de tomate cocinar los olores (cebolla, ajos, chile dulce, culantro), agregue la cucharada de cúrcuma, luego la papa y el chicasquil, salpimentar.
  • Prepare la masa como si fuese a hacer tortillas (sin grasa añadida, la porción es 1/3 de taza), sólo con agua y sal. C
  • Cuando tenga la textura adecuada, haga una tortilla, la rellena con 1 cucharada del picadillo y cerrar de los lados hacia el centro.
  • Envuelva en hojas de banano y amarre en piñas.
  • Cocine en agua por 45 minutos.

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