Wraps de lechuga con lomo ancho

Ingredientes:

• 2 trozo entero de lomo ancho de 500 gramos
• Hojas de lechuga romana, las necesarias
• 1 rollo de apio, cortado en juliana
• Sal gruesa, la necesaria
• Semillas de ajonjolí para decorar

Para la salsa:

• 2 cucharadas de Salsa de soya
• 1 cucharada de Salsa de ostiones
• 1 cucharadita de Aceite de ajonjolí
• 1 cebolla morada pequeña finamente
• 1 cucharada de Miel de abeja
• ½ taza de aceite de oliva
• Chile shiracha, al gusto

Proceso:

1. Verificar que la temperatura del sartén esté adecuada y colocar el lomo ancho del lado de la grasa.
2. Una vez lubricada el sartén con la misma grasa del lomo, darle vuelta y sellar completamente el lado de la carne. Luego dar vuelta y sellar completamente la pieza del lado de la grasa.
3. Bajar la temperatura para empezar a dar el término deseado
4. Desojar la lechuga y limpiar con abundante agua.
5. Colocar la sal gruesa abundantemente por ambos lados. Mantener así hasta lograr que el lomo llegue al término deseado.
6. En una olla agregar todos los ingredientes de la salsa, dejar hervir hasta reducir.
7. Cortar la carne en contra de la fibra y servir caliente.
8. Para armar el wrap colocar la carne en la lechuga y bañar con la salsa.

Rinde cuatro personas