Pasta Calvo

Ingredientes:

• 1 paquete de pasta de su elección (cocida al dente)
• ¾ de barra de mantequilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• ½ litro de leche
• 1 cucharada de harina
• 4 cucharadas de vino blanco
• Queso parmesano, sal, pimienta negra, orégano y tomillo al gusto

Preparación:

Para la pasta: Hervir un litro de agua adicionando el orégano, tomillo y pimienta negra, además de una onza de aceite de oliva. Cuando el agua rompa a hervir agregar a sal y cocer la pasta en el tiempo que indique el paquete. Escurrir y reservar la pasta bañada con un poquito de aceite.

Elaboración completa: Picar el ajo en brunoise, la cebolla en juliana y reservar, en una sartén colocar el aceite de oliva y dejar calentar. Volcar sobre este la mantequilla y derretir. Luego, agregar la cebolla y dejarla cristalizar, el ajo, la harina y mover constantemente. Paso seguido, agregar el atún Calvo y el vino blanco para perfumar. Añadir a esta cocción la pasta y mover.

*Rinde para cinco personas